ЛАБОРАТОРИЯ БИОТЕХНОЛОГИИ НОВЫХ 
ПРОДУЦЕНТОВ ГИДРОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ

Основные направления исследований:

• Получение новых высокопродуктивных штаммов микроорганизмов методами селекции, мутагенеза и генной инженерии;

• Поддержание коллекции промышленных продуцентов ферментов для производства препаратов пищевого, кормового и технического назначения, снабжение посевным материалом высокоактивных штаммов-продуцентов ферментных цехов и биотехнологических предприятий;

• Разработка и масштабирование биотехнологических процессов культивирования высокоактивных продуцентов ферментов с целью получения комплексных ферментных препаратов требуемого состава;

• Исследование биохимических и физико-химических свойств ферментов в составе ферментных препаратов и секретируемых комплексов бактерий и мицелиальных грибов – продуцентов гидролитических ферментов (амилаз, протеаз, целлюлаз, гемицеллюлаз, липаз и др.): выделение индивидуальных ферментов, исследование их специфичности, получение структурных данных с помощью MALDI TOF или MS/MS (совместно с МГУ им. Ломоносова), рН- и температурные профили, стабильность, ингибирование и т.д;

• Определение эффективности применения индивидуальных ферментов или комплексных ферментных препаратов в технологических процессах пищевой, кормовой, перерабатывающей и других отраслей промышленности;

• Разработка технологических схем переработки вторичного растительного и животного сырья в продукты с высокой добавленной стоимостью (пищевые и кормовые добавки, белковые гидролизаты).

• Оптимизация условий переработки животного сырья, растительной и микробной биомассы для получения ценных пищевых и кормовых продуктов.

Перечень  услуг, оказываемых  на договорной  основе:

​

• получение высокоактивных промышленных штаммов мицелиальных грибов и бактерий - продуцентов ферментов;

• разработка методов хранения промышленных культур микроорганизмов и обеспечение заводов активным посевным материалом;

• разработка технологий применения новых ферментных препаратов в пищевой, кормовой, перерабатывающей промышленности;

• сертификация и проведение испытаний ферментных препаратов по уровню активности гидролитических ферментов, определению оптимальных условий их действия;

• внедрение, технологическое сопровождение, разработка и утверждение НТД на технологии производства и применения ферментных препаратов (регламенты, ТИ, ТУ);

• подбор мультиэнзимных комплексов целевого назначения для эффективной переработки сельскохозяйственного сырья в различных отраслях пищевой промышленности и кормопроизводстве с учетом требований конкретных производственных процессов;

• разработка технологии применения концентрированных ферментных препаратов и норм их расхода при переработке различных видов сырья в пищевой и кормовой промышленности;

• проведение биохимических анализов и испытаний качества промышленных образцов ферментных препаратов;

• внедрение разрабатываемых технологий, разработка и утверждение НТД на производство спирта (регламент, ТУ, ТИ) и других продуктов (ТУ, ТИ) с применением новых ферментных препаратов;

• разработка методов определения активности ферментных препаратов для пищевой промышленности;

• обучение специалистов производственных лабораторий, постановка контроля качества продукции в условиях действующего производства.