© 2015-2019 ВНИИПБТ-филиал ФИЦ питания и биотехнологии. Москва, Самокатная, 4Б

Лаборатория биотехнологии органических кислот, пищевых и кормовых добавок

Основные направления исследований:

  • разработка современных эффективных биотехнологий производства органических кислот (уксусной, молочной, пропионовой, и др.) и их производных с использованием отходов переработки сельскохозяйственного сырья и создание на их основе комплексных пищевых и кормовых добавок функционального действия;

  • исследования в области изучения компонентов защитных и профилактических препаратов нового поколения пищевого и кормового назначения, обуславливающих их антимикробные, антиокислительные и пробиотические свойства;

  • научное обоснование регулируемых технологических процессов получения натуральных биоконсервантов на основе молочнокислого и пропионовокислого брожения, содержащих преимущественно L-формы кислот, бактериоцины и комплекс ферментов;

  • изучение физиолого-биохимических свойств штаммов продуцентов органических кислот, направленная селекция микроорганизмов, разработка эффективных способов их культивирования и длительного хранения с созданием банка высокопродуктивных производственных штаммов;

  • фундаментальные исследования по созданию высокотехнологичной технологии биобутанола на основе микробной конверсии сельскохозяйственного сырья;

  • научно-технологические разработки по совершенствованию  техники и технологии уксуса из пищевого сырья - спиртового, яблочного, винного;

  • создание  прогрессивной технологии использования послеспиртовой барды для получения обогащенного кормового белкового продукта  для животных и птицы, с полным возвратом обработанного фильтрата в спиртовое производство;

  • поиск нетрадиционных источников сырья для производства пищевых органических кислот, подкислителей, кормовых добавок;

  • изучение различных вопросов организации производства  незамерзающей жидкости для стеклоочистителя автомобилей, растворителей  для очистки загрязненных поверхностей и предметов  быта на основе использования отходов спиртового и   ликероводочного производства.

 

Перечень  услуг, оказываемых  на договорной  основе:

  • селекция  штаммов продуцентов пищевых кислот, поддержание банка  высокоактивных штаммов продуцентов с обеспечением ими действующих предприятий;

  • разработка и утверждение нормативно-технической документации (технические условия, технологические инструкции, рецептуры, производственные технологические регламенты) на различные виды уксуса из пищевого сырья: спиртового, яблочного, винного, фруктового, на ароматизированные  виды  уксуса, столовый уксус, а также на  пищевую уксусную  кислоту;

  • научно-техническое сопровождение производства пищевых органических кислот и их производных с использованием в качестве сырья сброженных яблочных материалов, некондиционных виноматериалов, винной барды, головной  фракции этилового  спирта, нетрадиционного сырья и вторичных  ресурсов;

  • технологические разработки по повышению эффективности и совершенствованию технологических процессов на предприятиях, а также по обеспечению качества продукции;

  • консультации по аппаратурно-технологическому оформлению производства органических кислот, пищевых и кормовых добавок;

  • анализ органолептических и физико-химических показателей различной продукции по профилю лаборатории с выдачей экспертного заключения;

  • обучение специалистов производственных лабораторий, постановка контроля качества продукции в условиях действующего производства;

  • разработка рекомендаций по использованию натуральных биоконсервантов для защиты пищевых и кормовых продуктов, продовольственного сырья, упаковочных материалов и тары;

  • сопровождение производства незамерзающей жидкости для стеклоочистителей автомобилей, натуральных сиропов на  растительном, плодово-ягодном и ароматическом  сырье;

  • инспекционный контроль образцов уксуса и уксусной кислоты с действующих предприятий