Отдел биотехнологии ферментов, дрожжей, органических кислот и биологически активных добавок

Основные направления исследований:

• селекция,  физиология и биотехнология микромицетов, дрожжей и бактерий - активных продуцентов гидролитических ферментов, белка,  аминокислот, органических кислот, этанола и бутанола;

• селекция, физиология и биотехнология высокопродуктивных  рас спиртовых, пекарных и кормовых  дрожжей;

• скрининг новых высокопродуктивных штаммов микроорганизмов на основе методов селекции, мутагенеза и генной инженерии;

• поддержание банка высокоактивных новых и промышленных штаммов микроорганизмов;

• разработка биотехнологий получения  и применения продуктов микробного синтеза:  ферментных  препаратов с различным спектром действия, уксуса, антибактеральных средств, биоконсервантов,  пищевых  и кормовых  добавок, биокорректоров пищи, биологически активных веществ;

• создание новых нанобиотехнологических  процессов получения биологически  активных добавок  пищевого  и кормового назначения и БАД с функциональными свойствами  на основе энзиматического  гидролиза     микробного и  сельскохозяйствен-ного  сырья;

• научно-технические  разработки по совершенствованию  биотехнологических процессов в ферментном, дрожжевом, уксусном, спиртовом и ликероводочном производствах, при получении пищевой продукции с пользованием  ферментных препаратов;

• разработка  физико-химических, биохимических и микробиологических  методов анализа  продукции  микробио-синтеза.

Перечень  услуг, оказываемых  на договорной  основе:

• получение  высокоактивных  промышленных штаммов плесневых  грибов, дрожжей и бактерий - продуцентов ферментов, органических кислот, белка, аминокислот и витаминов;

• обеспечение предприятий физиологически активными расами спиртовых, кормовых и пекарных дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами,  промышленными штаммами - продуцентами ферментов;

• разработка методов хранения  промышленных культур микроорганизмов и обеспечение  заводов активным  посевным  материалом;

• разработка  технологий применения  новых ферментных препаратов  в спиртовой, ликероводочной и других отраслях  пищевой  промышленности;

• сертификация и проведение испытаний ферментных препаратов по уровню активности гидролитических ферментов, определению оптимальных условий их действия;

• внедрение, технологическое сопровождение, разработка и утверждение НТД на       технологии производства и применения ферментных препаратов в спиртовой,      ликероводочной и других  отраслях  пищевой  промышленности;

• внедрение,  технологическое сопровождение, разработка и утверждение НТД на      технологии производства и применения ферментных препаратов, новых  рас   спиртовых, пекарных и кормовых  дрожжей, а также биологически  активных веществ - продуктов обмена микроорганизмов, (регламенты, ТИ, ТУ);

• подбор мультиэнзимных препаратов целевого назначения  для  эффективного гидролиза сельскохозяйственного   сырья  в спиртовом,  ликероводочном производстве, а также  других  отраслях пищевой промышленности;

• разработка технологии применения концентрированных  ферментных препаратов и норм их расхода при переработке  различных видов сырья в спиртовом производстве;

• разработка способов и условий применения новых рас дрожжей с термотолерантными  и осмофильными  свойствами для повышения эффективности  спиртового    производства  и качества спирта;

• проведение биохимических анализов  и испытаний  качества  промышленных образцов  ферментных препаратов и других продуктов  микробного синтеза;

• внедрение  разрабатываемых биокаталитических и биосинтетических технологий, разработка и утверждение НТД  на производство спирта с применением новых   ферментных  препаратов и новых рас дрожжей, на производство пекарных дрожжей, уксуса, органических кислот, биоконсервантов и  др. (регламенты, ТУ,ТИ);

• обучение специалистов производственных лабораторий, постановка контроля качества продукции в условиях действующего производства.