Отдел биотехнологии ферментов, дрожжей, органических кислот и биологически активных добавок
Основные направления исследований:
-
селекция, физиология и биотехнология микромицетов, дрожжей и бактерий - активных продуцентов гидролитических ферментов, белка, аминокислот, органических кислот, этанола и бутанола;
-
селекция, физиология и биотехнология высокопродуктивных рас спиртовых, пекарных и кормовых дрожжей;
-
скрининг новых высокопродуктивных штаммов микроорганизмов на основе методов селекции, мутагенеза и генной инженерии;
-
поддержание банка высокоактивных новых и промышленных штаммов микроорганизмов;
-
разработка биотехнологий получения и применения продуктов микробного синтеза: ферментных препаратов с различным спектром действия, уксуса, антибактеральных средств, биоконсервантов, пищевых и кормовых добавок, биокорректоров пищи, биологически активных веществ;
-
создание новых нанобиотехнологических процессов получения биологически активных добавок пищевого и кормового назначения и БАД с функциональными свойствами на основе энзиматического гидролиза микробного и сельскохозяйствен-ного сырья;
-
научно-технические разработки по совершенствованию биотехнологических процессов в ферментном, дрожжевом, уксусном, спиртовом и ликероводочном производствах, при получении пищевой продукции с пользованием ферментных препаратов;
-
разработка физико-химических, биохимических и микробиологических методов анализа продукции микробио-синтеза.
Перечень услуг, оказываемых на договорной основе:
-
получение высокоактивных промышленных штаммов плесневых грибов, дрожжей и бактерий - продуцентов ферментов, органических кислот, белка, аминокислот и витаминов;
-
обеспечение предприятий физиологически активными расами спиртовых, кормовых и пекарных дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами, промышленными штаммами - продуцентами ферментов;
-
разработка методов хранения промышленных культур микроорганизмов и обеспечение заводов активным посевным материалом;
-
разработка технологий применения новых ферментных препаратов в спиртовой, ликероводочной и других отраслях пищевой промышленности;
-
сертификация и проведение испытаний ферментных препаратов по уровню активности гидролитических ферментов, определению оптимальных условий их действия;
-
внедрение, технологическое сопровождение, разработка и утверждение НТД на технологии производства и применения ферментных препаратов в спиртовой, ликероводочной и других отраслях пищевой промышленности;
-
внедрение, технологическое сопровождение, разработка и утверждение НТД на технологии производства и применения ферментных препаратов, новых рас спиртовых, пекарных и кормовых дрожжей, а также биологически активных веществ - продуктов обмена микроорганизмов, (регламенты, ТИ, ТУ);
-
подбор мультиэнзимных препаратов целевого назначения для эффективного гидролиза сельскохозяйственного сырья в спиртовом, ликероводочном производстве, а также других отраслях пищевой промышленности;
-
разработка технологии применения концентрированных ферментных препаратов и норм их расхода при переработке различных видов сырья в спиртовом производстве;
-
разработка способов и условий применения новых рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для повышения эффективности спиртового производства и качества спирта;
-
проведение биохимических анализов и испытаний качества промышленных образцов ферментных препаратов и других продуктов микробного синтеза;
-
внедрение разрабатываемых биокаталитических и биосинтетических технологий, разработка и утверждение НТД на производство спирта с применением новых ферментных препаратов и новых рас дрожжей, на производство пекарных дрожжей, уксуса, органических кислот, биоконсервантов и др. (регламенты, ТУ,ТИ);
-
обучение специалистов производственных лабораторий, постановка контроля качества продукции в условиях действующего производства.
Основные публикации отдела за последние 3 года
Римарева Л.В., Фурсова Н.А., Соколова Е.Н., Волкова Г.С., Борщева Ю.А., Серба Е.М., Кривова А.Ю. Биодеструкция белков зернового сырья для получения новых хлебобулочных изделий // Вопросы питания. 2018. Т. 87. № 6. С. 67-75.
-
Серба Е.М., Соколова Е.Н., Борщева Ю.А., Римарева Л.В., Оверченко М.Б. Влияние химического мутагенеза на физиологические характеристики и продуктивность микромицета Аspergillus oryzae // Микология и фитопатология. 2018. Т. 52. № 1. С. 49-54.
-
Серба Е.М., Абрамова И.М., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Грунин Е.А. Влияние ферментных препаратов на технологические показатели зернового сусла и качество спирта // Пиво и напитки. 2018. № 1. С. 50-54.
-
Шелехова Н.В., Поляков В.А., Серба Е.М., Шелехова Т.М., Полтавская Н.В. Внутрилабораторный контроль качества измерений с применением IT-технологий // Пищевая промышленность. 2018. № 10. С. 70-73.
-
Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Серба Е.М., Мартыненко Н.Н. Влияние гидролитических ферментов на состав концентрированного зернового сусла // Пищевая промышленность. 2018. № 6. С. 14-17.
-
Серба Е.М. Актуальные направления пищевой биотехнологии для повышения качества и хранимоспособности продуктов питания // Пищевая промышленность. 2018. № 6. С. 8-10.
-
Серба Е.М., Курбатова Е.И., Соколова Е.Н., Борщева Ю.А., Волкова Г.С., Римарева Л.В. Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической деструкции плодово-ягодного сырья // Пищевая промышленность. 2018. № 7. С. 68-73.
-
Шелехова Н.В., Поляков В.А., Серба Е.М., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И. Информационные технологии в аналитическом контроле качества алкогольной продукции // Пищевая промышленность. 2018. № 8. С. 30-33.
-
Серба Е.М., Степанов В.И., Шариков А.Ю., Поливановская Д.В., Иванов В.В., Игнатова Н.И. Разработка технологических параметров экструзионного получения снэков, обогащенных микробной биомассой// Пищевая промышленность. 2018. № 9. С. 58-60.
-
Серба Е.М., Соколова Е.Н., Фурсова Н.А., Волкова Г.С., Борщева Ю.А., Курбатова Е.И., Куксова Е.В. Получение биологически активных добавок на основе обогащенной дрожжевой биомассы // Хранение и переработка сельхозсырья. 2018. № 2. С. 74-79.
-
Серба Е.М., Волкова Г.С., Соколова Е.Н., Фурсова Н.А., Юраскина Т.В. Плоды брусники - перспективный источник биологически активных веществ // Хранение и переработка сельхозсырья. 2018. № 4. С. 48-58.
-
Римарева Л.В., Кривова Е.М., Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Погоржельская Н.С., Борщева Ю.А., Мочалина П.Ю. Биопрепараты на основе микробной биомассы, обогащенные ценными полисахаридами и незаменимыми аминокислотами // Известия Уфимского научного центра Российской академии наук. 2018. № 3-3. С. 28-33.
-
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Кривова А.Ю., Курбатова Е.И., Соколова Е.Н., Римарева Л.В. Многоцелевое использование гриба Аspergillus oryzae – продуцента комплекса гидролаз // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2018. № 5. С. 29-33.
-
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Медриш М.Е., Римарева Л.В. Обоснование метода определения β-галактозидазной активности ферментных препаратов // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2018. № 6. С. 65-68.
-
Степанов В.И., Поливановская Д.В., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Серба Е.М. Комплексная экструзионная переработка с обезвоживанием высоковлажных смесей крахмалосодержащего сырья и микробной биомассы в технологии пищеконцентратов // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. 2018. Т. 20. С. 148-152.
-
Серба Е.М., Волкова Г.С., Соколова Е.Н., Курбатова Е.И., Юраскина Т.В. Пищевые ингредиенты на основе ягодного и микробного сырья // Пищевая индустрия. 2019. № 1 (39). С. 32-35. DOI 10.24411/9999-008A-2019-10001
-
Серба Е.М., Мочалина П.Ю., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Шелехова Н.В., Игнатова Н.И., Калинина А.Г. Исследование ионного состава биомассы Aspergillus oryzae – продуцента гидролитических ферментов // Микология и фитопатология. 2019. Т. 53. № 2. С. 95-100.DOI: 10.1134/S0026364819020090
-
Шелехова Н.В., Серба Е.М., Шелехова Т.М. Цифровизация как фактор повышения эффективности спиртового производства // Пиво и напитки. 2019. № 1. С. 26-31. DOI: 10.24411/2072-9650-2019-00002
-
Серба Е.М., Таджибова П.Ю., Римарева Л.В., Кривова А.Ю., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Кузнецова Н.А. Биотехнологические аспекты создания белково-полисахаридного обогатителя кормов на основе вторичного сырья пищевых производств // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2019. № 3. С. 56-59. DOI: 10.30850/vrsn/2019/3/56-59
-
Волкова Г. С., Куксова Е. В., Серба Е.М. Использование пробиотических бактерий в кормопроизводстве // Комбикорма. 2019. № 6. С. 55-56. DOI: 10.25741/2413-287X-2019-06-3-074
-
Степанов В.И., Иванов В.В., Шариков А.Ю., Амелякина М.В., Поливановская Д.В., Серба Е.М. Управляемая система непрерывной переработки растительного сырья на основе термомеханических и биокаталитических процессов // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 101-102. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10052
-
Юраскина Т.В., Курбатова Е.И., Погоржельская Н.С., Серба Е.М. Биотехнология получения ферментативно-модифицированных ингредиентов из растительного сырья // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 121-122. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10061
-
Абрамова И.М., Серба Е.М. Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 12-14. DOI:10.24411/0235-2486-2019-10001
-
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Таджибова П.Ю., Римарева Л.В. К вопросу о контроле качества ферментных препаратов для пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 87-88. DOI:10.24411/0235-2486-2019-10044
-
Соколова Е.Н., Курбатова Е.И., Борщева Ю.А., Римарева Л.В., Серба Е.М. Биотехнология получения напитков с повышенным содержанием биологически ценных компонентов на основе ферментолизатов растительного сырья // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 95-97. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10049
-
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Фролова М.А., Албулов А.И., Гринь С.А., Серба Е.В. Биологическиактивные добавки для животных на основе конверсии вторичных биоресурсов микробного происхождения // Ветеринария и кормление 2019. №5. С 22-24 http://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2019-5-7
-
Polyakov Victor A., Serba Elena M., Overchenko Marina B., Ignatova Nadezda I., Rimareva Liubov V. / Еffects of a complex phytase-containing enzyme preparation on the rye fermentation process // Foods and Raw Materials – 2019. - Vol. 7. - no. 2. - S. 221-228. DOI: http://doi.org/10.21603/2308-4057-2019-2-221-228
-
Серба Е.М., Таджибов П.Ю., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И. Получение пептидно-аминокислотных ингредиентов на основе грибной биомассы Aspergillus oryzae // Микология и фитопатология. 2020. Т. 54. № 1. С. 23-32. DOI: 10.31857/S0026364820010079
-
Serba E., Pimenov N., Mochalina P., Overchenko M., Borscheva Yu., Sharikov A., Rimareva L. Production of Aspergillus oryzae RCAM 01133 biomass with increased protein and polysaccharides content using by-products of food industry // Agronomy Research. 2020. Т. 18. № 1. С. 290-300. DOI: 10.15159/ar.20.026
-
Волкова Г.С., Куксова Е.В., Серба Е.М. Изучение производственных свойств отдельных штаммов молочнокислых бактерий для создания пробиотиков // Пищевая промышленность. 2020. № 3. С. 8-11. DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10024
-
Римарева Л. В., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Серба Е. М., Кривова А. Ю. Биотехнологические аспекты производства спирта из вторичного сырья пищевых производств // Пищевая промышленность. 2020. № 5. С. 55-58. DOI: 10.24411/0235-2486-2020-10056
-
Серба Е.М., Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Шелехова Н.В., Погоржельская Н.С., Абрамова И.М. Биотехнологические аспекты получения функциональных ингредиентов на основе конверсии биомассы Saccharomyces cerevisiaе 985-Т //Биотехнология. 2020. - Т. 36, № 4, С. 34–41 doi: 10.21519/0234-2758-2020-36-4-34-41
-
Волкова Г.С., Куксова Е.В., Серба Е.М. Изучение биологических межштаммовых взаимодействий и ростовых свойств производственных штаммов молочнокислых бактерий // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. Т. 1. № 1 (1). С. 104-109. DOI: 10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-104-109
-
Serba E.M., Rimareva L.V., Overchenko M.B., Ignatova N.I., Tadzhibova P.Y., Zorin S.N. Production of peptides and amino acids from microbial biomass in food and feed industries: Biotechnological aspects // Foods and Raw Materials, Volume 8, Issue 2, 2020, Pages 268-276. DOI: 10.21603/2308-4057-2020-2-268-276
-
Серба Е.М., Соколова Е.Н., Римарева Л.В., Фурсова Н.А., Волкова Г.С., Курбатова Е.И., Юраскина Т.В., Абрамова И.М. Перспективные расы хлебопекарных дрожжей для получения пищевых ингредиентов, обогащенных селеном и хромом // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 6. С. 48–57. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10078
-
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Римарева Л.В., Игнатова Н.И., Орехова А.Е., Павлова А.А. СПОСОБЫ ФЕРМЕНТАТИВНО-ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ ЗЕРНОВОГО СУСЛА ДЛЯ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2020. № 5. С. 52-56. DOI: 10.30850/vrsn/2020/5/52-56