СЕКТОР БИОТЕХНОЛОГИИ ПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Основные направления исследований:
-
селекция новых штаммов пекарных дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами, в том числе устойчивых к высоким концентрациям сахара, жира (для производства хлебобулочных изделий из рецептурного теста), к низким температурам и другим ингибирующим жизнедеятельность дрожжей факторам;
-
разработка новых комплексных активаторов роста дрожжей;
разработка безотходных и малоотходных технологий пекарных дрожжей с использованием традиционных и нетрадиционных видов сырья;
-
разработка эффективных методов обогащения биомассы пекарных дрожжей эссенциальными микроэлементами с целью получения биологически активных добавок для биокоррекции продуктов питания;
-
научно-технические разработки по совершенствованию техники и технологии дрожжевого производства.
-
Перечень работ, выполняемых на договорной основе:
-
отбор и селекция высокоэффективных штаммов пекарных дрожжей с заданными производственными свойствами;
-
исследование микробиологических и физико-химических характеристик образцов мелассы;
-
микробиологическая (определение состава микрофлоры), химическая и биотехнологическая оценка прессованных и сухих пекарных дрожжей;
-
биотехнологическая оценка мелассы, позволяющая прогнозировать результаты процесса культивирования дрожжей с использованием данных меласс в производственных условиях;
-
биотехнологическая оценка стимуляторов роста дрожжей;
-
исследование влияния новых видов пеногасителей на качество выпускаемой продукции;
-
разработка и совершенствование нормативно-технической документации на производство пекарных дрожжей;
-
арбитражный контроль готовой продукции.